Buka ka kohë që ka një reputacion të keq si armiku kryesor i çdo diete, por ekspertët tani pohojnë se është edhe shumë e shëndetshme.
Nutricionistet pohojnë se ky ushqim plotëson më shumë se 10 përqind të nevojave për proteina, folate dhe hekur dhe ka një anë pozitive.
Domethënë, buka përmban shumë fibra, por kjo vlen vetëm për bukën integrale, tërshërën, thekrën dhe misrin, sepse ato janë të pasura me minerale dhe vitamina B.
Çfarë thotë ngjyra?
Ngjyra nuk është një tregues i besueshëm i cilësisë së bukës. Ngjyra e errët shpesh lyhet me ngjyra artificiale, kështu që njerëzit gabohen duke menduar se është më e shëndetshme se e bardha dhe nuk shëndosh. Dhe e vërteta është si më poshtë,buka më e fortë është më e shëndetshmja!
Buka nuk të shëndosh nëse hahet në sasi të arsyeshme, domethënë 200-300 gramë në ditë, ne shtojmë në peshë kryesisht nga ajo që i shtojmë: gjalpë, paste, sallam, majonezë ose reçel.
Thekra është më e shëndetshmja.
Fatkeqësisht, shpesh nuk ka asnjë deklaratë në bukë, kështu që nuk mund ta dimë me siguri se çfarë përmban saktësisht. Prandaj, duhet t’i kushtoni vëmendje llojit të miellit nga i cili është bërë.
Më i rekomanduari është mielli i thekrës sepse përmban shumë vitamina dhe minerale, është i pasur me fibra, kështu që tretet më lehtë dhe për shkak të indeksit të tij glicemik, krijon një ndjesi ngopjeje që zgjat. Buka e bërë nga mielli i tërshërës është gjithashtu e shkëlqyer, si dhe buka e pasuruar me fara dhe arra.
E bardha shmanget më së miri.
Kjo bukë ka vlerën më të ulët ushqyese dhe shpesh përmban sasi të fshehura sheqeri dhe kripe, si dhe ka një indeks të lartë glicemik. Pasi hamë një fetë bukë të bardhë, sheqeri në gjak rritet ndjeshëm dhe më pas bie, prandaj ndjesia e ngopjes zgjat për një kohë të shkurtër.